Cuketové muffiny

Táta je kvůli svému zaměstnání často dlouho pryč a já s mámou toho zas až tolik nesníme, proto když jsme sami, nepouštíme se do žádného velkého pečení. Rozhodla jsem se tedy využít toho, že je táta na delší dobu doma a zpříjemnila jsem si večer výrobou muffinů.

Kdysi jsem cuketu moc nemusela, ale s dospíváním se mi změnily chutě a teď už na ni v žádném případě nedám dopustit, ať už grilovanou, podušenou nebo v něčem sladkém.

Ingredience: (asi na 12 muffinů)

• 2 hrnky mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička skořice
• Špetka soli
• 5 lžic třtinového cukru (můžete dát i více, pokud máte raději sladčí)
• 1 hrnek mandlového mléka
• 6 lžic burákového másla
• 2 lžičky vanilkového extraktu (nemusí být)
• 2 středně velké banány
• 1 hrnek strouhané cukety

1. Ve velké míse smíchám všechny suché ingredience.
2. V menší misce rozmačkám banány a přidám k nim mléko, burákové máslo a vanilkový extrakt.
3. Tekuté ingredience přeliji k těm suchým a důkladně promíchám.
4. Nastrouhám si nahrubo cuketu a důkladně z ní vymačkám vodu. Přidám k těstu a opět zamíchám.
5. Těsto dám do formiček - vršek můžete posypat zbytkem nastrouhané cukety, hořkou čokoládou nebo třeba slunečnicovými semínky.
6. Předehřeji si troubu na 180°C. Muffiny peču asi 25-30 minut, dokud nejsou na povrchu zlatavé.

Těsto mi vyšlo asi na 12 muffinů. Trošku mi zbylo, a tak jsem ho dala do zapékací misky a udělala si takový malý bochánek.