Mrkvový dort do skleničky

Na instagramu už nějakou dobu sleduji účet Aktinu, kam každou chvíli přistanou nové fit recepty. Obvykle si při pohledu na nazdobené talíře a výstavní makra řeknu, že to musím hned vyzkoušet. Většina z nich bohužel obsahuje živočišné produkty - to však není žádnou překážkou, ba naopak výzvou pro mě najít nějakou rostlinnou cestu. Na tento mrkvový koláč ve skleničce si brousím zuby již hodně dlouho, ale povedlo se mi k němu dostat až teď. 

Nechci se moc vychvalovat, ale je to bomba! Absolutně jsem načekala, že to může chutnat tak dobře a vsadím svoje Conversky, že to překoná i původní neveganský recept. Tato dobrota se skvěle hodí na snídaně nebo na svačiny, ale i jako dezert ke kávičce :).

Ingredience (na 2 porce):

Na korpus:

• 30g ovesné mouky
• 30g rostlinného vanilkového proteinu (doporučuji značku Forky's)
• 80g strouhané mrkve
• 1 lžíce rozpuštěného rostlinného másla
• 20g erythritolu (případně cukru)
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1 lžička skořice (pokud ovšem nemáte již zmíněný vanilkový protein od Forky's, který už skořici obsahuje, to pak dejte jen 1/2 lžičky)
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička citronové kůry
• 2 lžíce jablečné přesnídávky
• 60ml vody

Na krém:

• 100g kokosové zakysané smetany Planton
• 100g natural sojového jogurtu
• 1 lžička erythritolu
• 1 lžička skořice
• + vlašské či pekanové ořechy na ozdobu

Postup:

1. V misce smícháme veškeré sypké ingredience na korpus.
2. Přidáme rozpuštěné máslo, jablečnou výživu, vodu a nastrouhanou mrkev.
3. Těsto přendáme na plech a pečeme ho na 180°C po dobu asi 20 minut. Korpus budeme po upečení lámat na kousky, a tak moc nezáleží na tvaru formy. 
4. Mezitím v menší misce smícháme ingredience na krém.
5. Upečené těsto necháme chvíli vychladnout. Poté jednu jeho čtvrtinu rozdrobíme na menší hrudky, které dáme na dno skleničky od oříškového másla. Na to navrstvíme krém, další kousky korpusu a opět krém. Nakonec vše posypeme oříšky a můžeme ihned podávat.

Doufám, že se vám tento lehce fit recept líbil. V budoucnu plánuji "ukrást" Aktinu další nápady a zveganizovat je, takže se všichni fitnesáci mají na co těšit :).